Современные особенности отрасли общественного питания. Часть первая
Прежде всего, нужно отметить, что необходимо провести четкую градацию между развитием ресторанных услуг Москвы и в регионах.Приходится проводить именно такое деление, поскольку Москва для России действительно совершенно уникальное во всех отношениях явление. Здесь сосредоточены финансы, инвестиции, профессиональные кадры, учебные заведения. Здесь самые высокие зарплаты в стране. Это самый большой по численности город страны. Основу хозяйства составляет торговля и сфера услуг, в которую включается и общественное питание. Уровень развития этих секторов экономики напрямую зависит от общеэкономической ситуации в стране или, как в случае с Москвой, в отдельно взятом регионе. В принципе, даже не совсем верно рассматривать региональный рынок в сравнении с Москвой.Регионы у нас тоже настолько разные, что иногда практически невозможно проводить какие-то общие параллели. Экономика любой страны проходит определенные стадии развития. Одна из важнейших функций ресторанной на ранней стадии развития ресторанного рынка это в первую очередь статусность, в дальнейшем, ей на смену приходит большая утилитарность и дифференцированность. Иными словами, первые рестораны перестройки создавались явно с учетом интересов и ориентировались на вполне определенную клиентуру – представителей «дикого бизнеса», криминализированных структур, редких сотрудников иностранных компаний, оперирующих на российском рынке, небольшую прослойка сотрудников российских предприятий с высокими доходами. Тогда среди них на общем фоне резко выделялись банковские работники. Такая ситуация была характерна как для Москвы, так и для российских регионов в период где- то до 1995-1997 годов. Современные особенности отрасли общественного питания. Часть перваяhttp://www.pitportal.ru/analytics/11316.html
в продолжение предыдущего поста: "Барак большой, как двор проезжий"
Цитата:
Сообщение от
balabol
Елена, я серьезно) Osimka мечется по нету, сбилась с ног, а вам смешно.
согласнА, печально тут у вас ... вот книжица по теме, сегодняшней:
Цитата:
и рукой на лету взвесил: есть ли в ней те пятьсот пятьдесят грамм, что положены. Паек этих тысячу не одну переполучал Шухов в тюрьмах и в лагерях, и хоть ни одной из них на весах проверить не пришлось, и хоть шуметь и качать права он, как человек робкий, не смел, но всякому арестанту и Шухову давно понятно, что, честно вешая, в хлеборезке не удержишься. Недодача есть в каждой пайке -- только какая, велика ли? Вот два раза на день и смотришь, душу успокоить -- может, сегодня обманули меня не круто? Может, в моей-то граммы почти все? -- Грамм двадцать не дотягивает, -- решил Шухов и преломил пайку надвое. Одну половину за пазуху сунул, под телогрейку, а там у него карманчик белый специально пришит (на фабрике телогрейки для зэков шьют без карманов). Другую половину, сэкономленную за завтраком, думал и съесть тут же, да наспех еда не еда, пройдет даром, без сытости. Потянулся сунуть полпайки в тумбочку, но опять раздумал: вспомнил, что дневальные уже два раза за воровство биты. Барак большой, как двор проезжий. И потому, не выпуская хлеба из рук, Иван Денисович вытянул ноги из валенок, ловко оставив там и портянки и ложку, взлез босой наверх, расширил дырочку в матрасе и туда, в опилки, спрятал свои полпайки. Шапку с головы содрал, вытащил из нее иголочку с ниточкой (тоже запрятана глубоко, на шмоне шапки тоже щупают; однова' надзиратель об иголку накололся, так чуть Шухову голову со злости не разбил). Стежь, стежь, стежь -- вот и дырочку за пайкой спрятанной прихватил. Тем временем сахар во рту дотаял. Все в Шухове было напряжено до крайности -- вот сейчас нарядчик в дверях заорет. Пальцы Шухова славно шевелились, а голова, забегая вперед, располагала, что дальше.
http://www.lib.ru/PROZA/SOLZHENICYN/ivandenisych.txt
(и Софья, мать их, мудрость)
Шел в комнату, попал в другую. Грибоедов. Горе от ума.
Вся безумная больница У экрана собралась.
Мы кой в чем поднаторели: Мы тарелки бъем весь год, Мы на них собаку съели, Если повар нам не врет. __________________ Это все придумал Черчилль __________________________ В.С.Высоцкий Письмо в редакцию телевизионной передачи (Очевидное - невероятное) из сумасшедшего дома с Канатчиковой дачи Дорогая передача! Во субботу, чуть не плача, Вся Канатчикова дача К телевизору рвалась. Вместо чтоб поесть, помыться, Уколоться и забыться, Вся безумная больница У экрана собралась. Говорил,ломая руки, Краснобай и баломут Про бессилие науки Перед тайною Бермуд. Все мозги разбил на части, Все извилины заплел, И канатчиковы власти Колют нам второй укол. Уважаемый редактор! Может, лучше - про реактор? Про любимый лунный трактор? Ведь нельзя же - год подряд То тарелками пугают, Дескать, подлые,летают, То у вас собаки лают , То руины говорят. Мы кой в чем поднаторели: Мы тарелки бъем весь год, Мы на них собаку съели, Если повар нам не врет. А медикоментов груды- В унитаз, кто не дурак. Это жизнь! И вдруг - Бермуды! Вот те раз!Нельзя же так! Мы не сделали скандала, Нам вождя недоставало: Настоящих буйных мало- Вот и нету вожаков. Но на происки и бредни- Сети есть у нас и бредни- Не испортят нам обедни Злые происки врагов! Это их худые черти Бермутят воду в пруду, Это все придумал Черчилль В восемнадцатом году. Мы про взрывы, про пожары Сочинили ноту ТАСС- Тут примчались санитары, Зафиксировали нас. Тех,кто был особо боек, Прикрутили к спинкам коек. Бился в пене параноик, Как ведъмак на шабаше: (Развяжите полотенцы, Иноверы, изуверцы! Нам бермутарно на сердце И бермутно на душе!) Сорок душ посменно воют, Расскалились добела- Вот как сильно беспокоят, Треугольные дела! Все почти с ума свихнулись - Даже кто безумен был, И тогда главврач Маргулис Телевизор запретил. Вот он,змей,в окне маячит, За спиною штепсель прячет, Подал знак ком - то - значит, Фельдщер вырвет провода. Что ж,осталось уколоться И упасть на дно колодца, И пропасть на дне колодца, Как в Бермудах,навсегда. Ну,а завтра спросят дети, Навещая нас с утра: (Папы, что сказали эти Кандидаты в доктора?) Мы откроем нашим чадам Правду - им не все равно: (Удивительное рядом, Но оно запрешено). Вон дантист - надомник Рудик - У него приемник (Грундик),- Он его ночами крутит: Ловит,контра.ФРГ. Он там был купцом по шмуткам И подвинулся рассудком К нам попал в волненье жутком С номерочком на ноге. Он вбежал, взволнован крайне. Сообщеньем нас потряс, Будто наш научный лайнер В треугольнике погряз. Сгинул, топливо истратив, Весь распался на куски, Двух безумных наших братьев Подобрали рыбаки. Те, кто выжил в катаклизме, Пребывают в пессимизме. Их вчера в стеклянной призме К нам в больницу привезли, И один из них, механик, Рассказал, сбежав от нянек, Что Бермудский многогранник - Незакрытый пуп Земли. (Что там было? Как ты спасся?!)- Каждый лез и приставал, Но механик только трясся И чинарики стрелял. Он то плакал, то смеялся, То щетинился,как еж,- Он над нами издевался, Сумашедший, что возъмешь! Взвился бывший алкоголик, Матерщинник и крамольник: (Надо выпить треугольник, На троих его даеш!)- Разошолся, так и сыплет: (Треугольник будет выпит, Будь он параллепипед, Будь он круг едрена вошь!) Больно бъют по нашим душам (Голоса) за тыщи миль. Зря (Америку)не глушим, Зря не давим (Израиль). Всей своей враждебной сутью Подрывают и вредят- Кормят, поят нас бермутью Про таинственный квадрат! Лектора из передачи Те, кто так или иначе Говорят про неудачи И нервируют народ! Нас берите, обреченных- Треугольник вас, ученых Превратит в умалишонных, Ну, а нас - наоборот. 1977
на грубость нарываешься (с) ВВС
Цитата:
Сообщение от
balabol
...
за оскорбление Bsir'a вызовут наряд милиции, балабол. --------------------------------------- МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ ПЕРСОНАЛУ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ Минск Предисловие 1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 «Услуги торговли и общественного питания» 2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 11 от 26 апреля 1997 г.) За принятие проголосовали: Наименование государства Наименование государственного органа по стандартизации Республика Казахстан Госстандарт Республики Казахстан Кыргызская Республика Кыргызстандарт Республика Молдова Молдовастандарт Российская Федерация Госстандарт России Республика Таджикистан Таджикстандарт Туркменистан Главгосслужба «Туркменстандартлары» Республика Узбекистан Узгосстандарт Украина Госстандарт Украины 3 Постановлением Госстандарта России от 16 апреля 1998 г. № 122 ГОСТ 30524-97 введен в действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с момента принятия указанного постановления и признан имеющим одинаковую силу с ГОСТ Р 50935-96 на территории Российской Федерации в связи с полной аутентичностью их содержания 4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ 5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2007 г. http://www.vashdom.ru/gost/30524-97/