Библиотека управления

Каталог маркетинговых исследований
(готовых и на заказ)

Примеры маркетинговых исследований, подготовленные различными агентствами и консультантами, вы можете найти в нашей бесплатной библиотеке. Все данные, приведенные в исследованиях, реальные, вы можете использовать их в своей работе. Ниже представлены те маркетинговые исследования, которые вы можете купить в онлайн режиме.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Рынок кафе Москвы в условиях финансового кризиса (артикул: 04301 19830)

Дата выхода отчета: 9 Сентября 2009
География исследования: Россия
Период исследования: 2003-2009 гг.
Количество страниц: 76
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    В данном маркетинговом исследовании проведен анализ кафе Москвы в 2009 г., выявлены тенденции, появившиеся на рынке в результате финансового кризиса.


    В работе приводится как официальная классификация предприятий общественного питания и их услуг, так и классификация кафе в отдельности.


    Исследование начинается с изучения московского рынка общественного питания, которое включает в себя:
    • динамику объема рынка (с учетом 2009 года);
    • структуру годового объема рынка по месяцам;
    • структуру объема рынка по типам заведений;
    • динамику количества предприятий общественного питания.


    В работе оценивается доля кафе в структуре предприятий общественного питания столицы. Рассмотрены крупнейшие сети кафе Москвы:
    • «Крошка Картошка»;
    • «Якитория»;
    • «Баскин-Роббинс»;
    • «Му-Му»;
    • «Де Марко»;
    • «Маленькая Япония».


    При изучении крупнейших сетей было выявлено количество точек в сети, их географическое распределение по Москве и средний чек.
    Кафе Москвы рассматриваются в исследовании по следующим параметрам:
    • географическое расположение;
    • наиболее популярные кухни, представленность различных меню, наличие бизнес-ланча и пр.;
    • ценовая сегментация;
    • режим работы;
    • предоставление услуг детям (детская комната, проведение детских праздников, детское меню);
    • наличие дополнительных помещений;
    • прием различных кредитных карт (Visa, Maestro, American Express и пр.);
    • наличие развлечений (спортивные, музыкальные, видео-развлечения и пр.).

    В работе также оценивается влияние кризиса на посещаемость кафе Москвы.


    Выдержки из исследования:
    • Кафе в структуре предприятий общепита Москвы занимают ***%. По распространенности они занимают первое место в столице.
    • В кризисных условиях многие столичные рестораторы закрывают свои заведения, а на их месте открывают кафе. С начала года 140 ресторанов закрылись и были перепрофилированы их хозяевами в кафе.
    • Крупнейшей сетью кафе является «Крошка Картошка». Средний чек в сети составляет 105 рублей. Большое количество точек в сети и низкий средний чек объясняются переходом сети от уличных точек фаст-фуда к стационарным небольшим кафе.
    • Второй по количеству кафе является сеть «Якитория», специализирующаяся на блюдах японской кухни, сушах и роллах. На данный момент сеть Якитория насчитывает *** кафе в Москве и *** в Московской области. Средний чек здесь значительно выше, чем «Крошке Картошке».
    • Тройку лидеров замыкает сеть «Баскин-Роббинс», знаменитая своими морожеными. Компания пришла на российский рынок в конце 80-х, а в мае 1996 года в Москве состоялось открытие крупнейшей в Европе фабрики мороженого.
    • На четвертом месте - кафе «Му-Му с *** заведениями. Они расположены близ станций метро в Москве, а также в Зеленограде и Химках.


    Источники информации, используемые в исследовании:
    • Федеральная служба государственной статистики;
    • Данные региональных ведомств;
    • Экспертные оценки;
    • Сайты компаний;
    • Региональные базы предприятий общественного питания;
    • Тематические информационные порталы.


    В маркетинговом исследовании приведено 12 графиков, 65 диаграмм, 9 схем.

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6
    СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И СХЕМ 8
    1. НАСЕЛЕНИЕ МОСКВЫ 12
    1.1. Динамика численности населения Москвы 12
    1.2. Динамика уровня жизни населения Москвы 13


    2. КЛАССИФИКАЦИЯ КАФЕ 14
    2.1. Типы предприятий общественного питания 14
    2.2. Виды услуг предприятий общественного питания 16
    2.3. Классификация кафе 18


    3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 19
    3.1. Динамика объема рынка по годам 19
    3.2. Динамика объема рынка по месяцам (с учетом 2009 года) 21
    3.3. Структура объема рынка по типам заведений 22


    4. КАФЕ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ 23
    4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы 23
    4.2. Доля кафе среди предприятий общественного питания Москвы 25


    5. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ КАФЕ МОСКВЫ И ИХ РЕЖИМ РАБОТЫ 26
    5.1. Географическое расположение кафе Москвы 26
    5.2. Режим работы кафе Москвы 27


    6. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ КАФЕ МОСКВЫ 28


    7. ТЕНДЕНЦИИ НА МОСКОВСКОМ РЫНКЕ КАФЕ 29


    8. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ КАФЕ МОСКВЫ 31
    8.1. «Крошка Картошка» 31
    8.2. «Якитория» 36
    8.3. «Баскин-Роббинс» 37
    8.4. «Му-Му» 38
    8.5. «Cafemax» 39
    8.6. «Де Марко» 40
    8.7. «Маленькая Япония» 41


    9. СТРУКТУРА КАФЕ МОСКВЫ ПО ВИДАМ КУХНИ 43
    9.1. Наиболее популярные кухни 43
    9.2. Представленность различных меню 43
    Рыбное меню 43
    Мясное меню 44
    Постное меню 44
    Вегетарианское меню 45
    Диетическое меню 45
    9.3. Наличие бизнес-ланча 46
    9.4. Прочие предложения 47
    Еда на вынос 47
    Разливное пиво 48
    Карта вин 48
    Шведский стол 49
    Завтрак 49
    Суши 50
    Торты на заказ 50
    Служба доставки 51


    10. СЕГМЕНТАЦИЯ КАФЕ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ 52
    10.1. Помещения для VIP-клиентов 52
    VIP-залы 52
    10.2. Помещения для курящих и некурящих 52
    Столики для некурящих 52
    Сигарная комната 53
    10.3. Помещения для танцев 53
    Дискотека 53
    10.4. Прочие помещения 54
    Летняя веранда 54


    11. СЕГМЕНТАЦИЯ КАФЕ МОСКВЫ ПО ПРИЕМУ КРЕДИТНЫХ КАРТ 55
    11.1. Кредитные карты American Express 55
    11.2. Кредитные карты Diner Club 55
    11.3. Кредитные карты Maestro 56
    11.4. Кредитные карты Master / Eurocard 56
    11.5. Кредитные карты Union 57
    11.6. Кредитные карты Visa 57


    12. УСЛУГИ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ДЕТЯМ В КАФЕ
    МОСКВЫ 59
    12.1. Наличие детской комнаты 59
    12.2. Возможность организации детских праздников 59
    12.3. Наличие детского меню 60


    13. ИССЛЕДОВАНИЕ КАФЕ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ РАЗВЛЕЧЕНИЙ 61
    13.1. Спортивные развлечения 61
    Бильярд 61
    Дартс 62
    Боулинг 62
    13.2. Музыкальные развлечения 63
    «Живая музыка»  63
    Караоке  63
    13.3. Видео-развлечения 64
    TV/Video/DVD 64
    Спорт на большом экране 64
    13.4. Прочие развлечения 65
    Wi-Fi 65
    Кальян 65
    Шоу-программы 66
    Стриптиз 66
    Банкет 67
    Частная вечеринка 67


    14. ПОСЕЩЕНИЕ КАФЕ 68
    14.1. Динамика доли жителей, сокративших расходы на кафе 68
    14.2. Динамика доли жителей, отказавшихся от посещения
    кафе 70
    14.3. Структура изменения потребительских предпочтений клиентов кафе в Москве из-за кризиса 73
    14.4. Частота посещения кафе жителями Москвы 73
    14.5. С кем приходят в кафе 74


    ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH
    GROUP 76

  • Перечень приложений

    Список диаграмм:
    Диаграмма 1. Доля Москвы в объеме российского рынка общественного питания в 2008 году
    Диаграмма 2. Структура годового объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2008 году
    Диаграмма 3. Структура оборота московского рынка общественного питания по типам заведений в 2008 году
    Диаграмма 4. Доля кафе среди предприятий общественного питания Москвы в середине 2009 года
    Диаграмма 5. Структура распределения кафе по административным округам Москвы в середине 2009 года
    Диаграмма 6. Доля кафе Москвы, работающих круглосуточно в середине 2009 года
    Диаграмма 7. Сегментация кафе Москвы по величине среднего чека в середине 2009 года
    Диаграмма 8. Распределение посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по полу
    Диаграмма 9. Распределение посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по возрасту
    Диаграмма 10. Распределение посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по уровню образования
    Диаграмма 11. Сегментация московских посетителей кафе "Крошка Картошка" по занятости
    Диаграмма 12. Структура распределения посетителей кафе "Крошка Картошка" в Москве по социальному статусу
    Диаграмма 13. Сегментация московских посетителей кафе "Крошка Картошка" по уровню дохода
    Диаграмма 14. Доля кафе Москвы, в которых представлено рыбное меню в середине 2009 года
    Диаграмма 15. Доля кафе Москвы, в которых представлено мясное меню в середине 2009 года
    Диаграмма 16. Доля кафе Москвы, в которых представлено постное меню в середине 2009 года
    Диаграмма 17. Доля кафе Москвы, в которых представлено вегетарианское меню в середине 2009 года
    Диаграмма 18. Доля кафе Москвы, в которых представлено диетическое меню в середине 2009 года
    Диаграмма 19. Доля кафе Москвы, в которых подают бизнес-ланч, в середине 2009 года
    Диаграмма 20. Структура кафе Москвы по средней стоимости  бизнес-ланча в середине 2009 года
    Диаграмма 21. Доля кафе Москвы, в которых доступно предложение "еда на вынос" в середине 2009 года
    Диаграмма 22. Структура распределения кафе Москвы по наличию разливного пива в середине 2009 года
    Диаграмма 23. Структура распределения кафе Москвы по наличию карты вин в середине 2009 года
    Диаграмма 24. Доля кафе Москвы, в которых есть шведский стол в середине 2009 года
    Диаграмма 25. Доля кафе Москвы, в которых предлагают завтрак в середине 2009 года
    Диаграмма 26. Доля кафе Москвы, в которых подают суши в середине 2009 года
    Диаграмма 27. Доля кафе Москвы, в которых делают торты на заказ в середине 2009 года
    Диаграмма 28. Доля кафе Москвы, в которых есть служба доставки в середине 2009 года
    Диаграмма 29. Структура кафе Москвы по наличию VIP-зала в середине 2009 года
    Диаграмма 30. Структура кафе Москвы по наличию столиков для некурящих в середине 2009 года
    Диаграмма 31. Структура кафе Москвы по наличию сигарной комнаты в середине 2009 года
    Диаграмма 32. Распределение кафе Москвы по проведению дискотек в середине 2009 года
    Диаграмма 33. Структура кафе Москвы по наличию летней веранды в середине 2009 года
    Диаграмма 34. Сегментация кафе Москвы по приему кредитных карт American Express в середине 2009 года
    Диаграмма 35. Структура распределения кафе Москвы по приему кредитных карт Diners Club в середине 2009 года
    Диаграмма 36. Распределение кафе Москвы по приему кредитных карт Maestro в середине 2009 года
    Диаграмма 37. Структура кафе Москвы по приему кредитных карт MasterCard/Eurocard в середине 2009 года
    Диаграмма 38. Сегментация кафе Москвы по приему кредитных карт Union в середине 2009 года
    Диаграмма 39. Распределение кафе Москвы по приему кредитных карт Visa в середине 2009 года
    Диаграмма 40. Распределение кафе Москвы по наличию детской комнаты в середине 2009 года
    Диаграмма 41. Сегментация кафе Москвы по возможности организации детских праздников в середине 2009 года
    Диаграмма 42. Структура распределения кафе Москвы по наличию детского меню в середине 2009 года
    Диаграмма 43. Структура кафе Москвы по наличию бильярда в середине 2009 года
    Диаграмма 44. Структура кафе Москвы по разновидности бильярда в середине 2009 года
    Диаграмма 45. Распределение кафе Москвы по наличию дартса в середине 2009 года
    Диаграмма 46. Структура кафе Москвы по наличию боулинга в середине 2009 года
    Диаграмма 47. Доля кафе, в которых имеется "живая музыка" в середине 2009 года
    Диаграмма 48. Распределение кафе Москвы по наличию караоке в середине 2009 года
    Диаграмма 49. Структура кафе Москвы по наличию TV/Video/DVD в середине 2009 года
    Диаграмма 50. Структура кафе Москвы по организации спортивных трансляций в середине 2009 года
    Диаграмма 51. Сегментация кафе Москвы по наличию Wi-Fi в середине 2009 года
    Диаграмма 52. Структура кафе Москвы по наличию кальяна в середине 2009 года
    Диаграмма 53. Сегментация кафе Москвы по наличию шоу-программ в середине 2009 года
    Диаграмма 54. Структура кафе Москвы по наличию стриптиза в середине 2009 года
    Диаграмма 55. Структура кафе Москвы по возможности организации банкета в середине 2009 года
    Диаграмма 56. Структура кафе Москвы по возможности проведения частной вечеринки в середине 2009 года
    Диаграмма 57. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 18 - 24 лет, которые существенно сократили расходы на посещение кафе по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 58. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 25 - 34 лет, которые существенно сократили расходы на посещение кафе, по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 59. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 35 - 45 лет, которые существенно сократили расходы на посещение кафе, по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 60. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 18 - 24 лет, которые полностью отказались от посещения кафе, по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 61. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 25 - 34 лет, которые полностью отказались от посещения кафе, по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 62. Доля жителей городов-миллионников в возрасте 35 - 45 лет, которые полностью отказались от посещения кафе, по состоянию на март 2009 года
    Диаграмма 63. Структура изменения потребительских предпочтений клиентов кафе и ресторанов в Москве из-за кризиса
    Диаграмма 64. Частота посещения кафе, баров, ресторанов жителями Москвы
    Диаграмма 65. Структура посещения кафе, баров, кофеен жителями России по виду компании

    Список графиков:
    График 1. Динамика численности постоянного населения Москвы по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.
    График 2. Динамика численности постоянного населения Московской области по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.
    График 3. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Москвы по месяцам в 2008-2009 гг., тыс.руб.
    График 4. Динамика объема московского рынка общественного питания в 2006-2008 гг., млрд. руб.
    График 5. Динамика доли Москвы в объеме российского рынка общественного питания в 2004-2008 гг., %
    График 6. Динамика объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2006-2009 гг., млрд. руб.
    График 7. Динамика количества предприятий общественного питания Москвы в 2007-2008 гг., тыс. объектов
    График 8. Динамика количества заведений открытой сети предприятий общественного питания Москвы в начале 2008-2009 гг., тыс. объектов
    График 9. Динамика количества посадочных мест в предприятиях общественного питания Москвы в 2007-2008 гг. в расчете на 1 тыс.жителей
    График 10. Распределение кафе Москвы по видам кухни в середине 2009 года
    График 11. Динамика доли жителей городов-миллионников, которые существенно сократили расходы на посещение кафе, за ноябрь 2008 - март 2009 гг., %
    График 12. Динамика доли жителей городов-миллионников, которые полностью отказались от посещения кафе, за ноябрь 2008 - март 2009 гг., %

    Список схем:
    Схема 1. Классификация кафе по ассортименту реализуемой продукции
    Схема 2. Классификация кафе по контингенту потребителей
    Схема 3. Визуализация географического расположения кафе «Крошка Картошка» в Москве
    Схема 4. Визуализация географического расположения кафе «Якитория» в Москве
    Схема 5. Визуализация географического расположения кафе «Баскин-Роббинс» в Москве
    Схема 6. Визуализация географического расположения кафе «Му-Му» в Москве
    Схема 7. Визуализация географического расположения кафе Cafemax в Москве
    Схема 8. Визуализация географического расположения кафе «Де Марко» в Москве
    Схема 9. Визуализация географического расположения кафе «Маленькая Япония» в Москве

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Обзор рынка корпоративов Киева

Регион: Украина

Дата выхода: 09.01.14

14 800
Обзор рынка фитнес-услуг Украины и Днепропетровска

Регион: Украина и Днепропетровск

Дата выхода: 09.12.13

50 300
Стадионы состояние дел, увеличение стоимости

Регион: Украина

Дата выхода: 09.01.13

1 900
Рынок организации праздников

Регион: Приволжский ФО

Дата выхода: 20.12.12

89 000
Проекты строительства спортивных сооружений и инфраструктуры для ЧМ-2018

Регион: Россия, регионы

Дата выхода: 24.11.12

95 400
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Маркетинговое исследование «Рынок общественного питания России»
    ОПИСАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ Данное маркетинговое исследование содержит анализ рынка общественного питания России. В исследовании приводится официальная классификация предприятий общественного питания и их услуг. Отдельно изучается потребление на российском рынке: динамика объема рынка общественного питания; структура годового объема рынка по месяцам; сравнение оборота общепита с другими странами мира; обороты общественного питания в городах-миллионниках России; объем затрат «на питание вне дома» в расчете на 1 жителя города-миллионника. Предприятия общественного питания России рассматриваются в исследовании по следующим параметрам: форматы заведений (street food, QSR, fast casual, casual dining, fine dining); обеспеченность городов-миллионников предприятиями общепита; крупнейшие российские сети общественного питания; города-лидеры по количеству сетевых предприятий общепита; структура сетевых предприятий общепита по типам операторов (глобальные, федеральные, региональные, локальные); сегментация сетевых предприятий общепита по формату заведения; географическое расположение сетевых заведений общественного питания (по федеральным округам, субъектам РФ). крупнейшие компании России по количеству точек общепита. Помимо этого, в работе исследуются потребительские предпочтения россиян, касающи…
  • ОТЧЕТ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ КОЛИЧЕСТВЕННОГО ИССЛЕДОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ПАРКОВ АТТРАКЦИОНОВ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
    Маркетинговое Агентство Step by Step 125993, г. Москва, ул. Николоямская, д. 29, стр. 1, 3-й этаж Тел. (495)250-6174, (495)760-50-73 www.step-by-step.ru ДАТА ВЫПУСКА ОТЧЕТА: НОЯБРЬ 2010 Г. 1 АННОТАЦИЯ Цель исследования: анализ потребительских предпочтений посетителей парков аттракционов в России. МЕТОДЫ СБОРА ИНФОРМАЦИИ Количественные исследования – личный опрос в парках. ОПИСАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В исследовании содержится информация следующего характера: Определен уровень удовлетворенности посетителей парками, причины и частоту посещений; Готовность и уровень трат в парках, а также динамику изменений трат по сравнению с 2009 годом; Определены основные цели посещений парков, а также недостатки парков, по мнению потребителей; Выявлено мнение посетителей о существующем выборе аттракционов в парке; Изучены потребительские предпочтения при выборе пунктов общественного питания в парках; Определены источники информации о парках и проанализированы степень доверия к ним; Описан социально-демографический портрет потребителя: o Пол; o Образование; o Статус респондента; o Состав семьи респондента; o Материальное положение респондента; ГЕОГРАФИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ Барнаул (парк Солнечный ветер) Екатеринбург (парк 7 Королевство) Краснодар (парки Городской Сад, Солнечный остров, Чистяковская роща) Липец…
  • Российский рынок детских развлекательных центров. Маркетинговое исследование и анализ рынка
    ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ Рынок развлечений в целом, как и отдельно взятые его сегменты, является одной из важнейших сфер повседневной жизни человека, которая, наряду с образованием, способна существенно влиять на состояние общества. Нужда в них появляется сразу после удовлетворения первичных потребностей людей (еда, кров, стремление произвести потомство). Удовлетворенность их качеством и доступностью является для человека индикатором его социального положения, а для общества - показателем развития экономики страны в целом и ее социальной сферы в частности, так как формирование индустрии развлечений является прямым следствием достижения определенного уровня доходов населения, когда у него появляются свободные средства. Сегмент детских развлекательных центров, является на настоящий момент одной из самых прибыльных отраслей индустрии развлечений. Это приводит к повышению интереса к нему как государственных организаций, так и частных структур. Отличительной особенностью нынешнего этапа развития рынка детских развлечений в России является ее проникновение и становление в российских регионах. К смежным для исследуемого Рынка можно отнести следующие рынки: Рынок детского туризма; Сегменты рынка образования. По данным на 2008 год обеспеченность детей дошкольными учреждениями составляет …
Навигация по разделу
  • Все отрасли