Результаты опроса потребителей, проведенного на оптово-розничных рынках г. Москвы в июне 2001 г.
Наиболее доступным (по цене) каналом покупки продуктов питания для широких слоев населения продолжают оставаться оптово-розничные рынки. Но в последнее время заметно активное наступление со стороны других типов предприятий розничной торговли.
С целью определения перспектив рынков АМИ «ВЕТРА-маркетинг» провело опрос покупателей на трех оптово-розничных рынках г. Москвы.
Всего в опросе участвовало 300 респондентов — по 100 на каждом рынке. Места проведения опроса: Мытищинская ярмарка, Дмитровский рынок, рынок «У Кольца». Выборка — стихийная без предварительного квотирования.
Результаты проведенного исследования показали, что большинство покупателей на рынке — это женщины, они составляют около 2/3 общего потока потребителей. Возраст респондентов колеблется от 20 лет и выше. В целом общий процент пенсионеров (лиц пожилого возраста) на рынках примерно такой же, как и в других типах предприятий розничной торговли. Таким образом, широко распространенное мнение о том, что рынки живут только за счет пенсионеров не совсем верно.
Почти половина респондентов имеют высшее или неоконченное высшее образование. Остальные — среднее или среднее специальное образование. По роду занятий аудитория постоянных посетителей рынка достаточно разнообразна. Доминируют служащие государственной и коммерческой сфер, они составляют более 1/3 покупателей. Процент лиц «рабочих» специальностей на рынках не выше, чем в других магазинах города. В целом по сравнению с другими РТП города значительных различий в социально-демографических характеристиках нет, т. е. на рынки ходят те же самые люди, что и в магазины города. Более чем для 2/3 покупателей рынков затраты на покупку продуктов составляют от 1/2 до 3/4 частей семейного бюджета в месяц.
Наиболее значимым фактором привлечения потребителей на рынок являются низкие цены (диагр. 1).
Они играют ведущую роль при выборе места покупки продуктов для 1/3 опрошенных. В качестве других наиболее значимых факторов выбора места покупки стоит отметить удобное месторасположение рынка и наличие достаточно широкого ассортимента не только продовольственных, но и непродовольственных товаров повседневного спроса. Около 6% покупателей убеждены в том, что продукты на рынке более качественные и свежие, чем в магазинах. В основном это касается овощей и фруктов, а также наиболее часто покупаемых молочных продуктов, таких как: молоко, кисломолочные продукты, масло, сыр.
Обобщая полученные результаты, можно сказать, что чаще всего люди ходят на рынок по причине относительно низких цен на следующие продукты (перечислены в порядке убывания частоты упоминаний): молочные продукты, овощи и фрукты, мясо и мясные продукты (в основном колбасные изделия), а также напитки (соки, пиво, вода).
Существующими на рынках порядками недовольны около половины постоянных покупателей (диагр. 2).
Наиболее часто упоминаемый недостаток — это грязь на территории рынка. С фактами обвеса/обсчета сталкиваются около 1/3 покупателей, с просроченным товаром — каждый пятый покупатель. И все же более половины опрошенных покупателей затруднились дать ответ на вопрос о необходимости реконструкции рынков, — четкого мнения в данной группе потребителей еще не сложилось. Твердо уверены в том, что рынки нужно реконструировать только около 1/5 респондентов. Несколько большее количество человек полностью уверено в отсутствии подобной необходимости.
Диаграмма 1
Основная причина совершения покупок продуктов питания на рынке
Диаграмма 2
Негативные моменты в работе рынков
Несомненно, что после реконструкции рынков уровень цен на продаваемые здесь продукты может возрасти. При этом условии совершать покупки на рынке так же как и раньше готовы чуть более 1/3 покупателей. Еще 14% будут ходить реже. Около 26% потребителей, скорее всего, откажутся от покупки продуктов на рынке, пополнив тем самым ряды постоянных покупателей других торговых точек, например, обычных продовольственных магазинов.
Обычные магазины являются наиболее популярным местом покупки продуктов питания после рынков. Здесь совершают покупки более половины покупателей. Следующие по частоте упоминаний предприятия розничной торговли — это торговые павильоны и универсамы. Многие респонденты предпочитают покупать продукты одновременно в нескольких торговых точках различного формата. Тем не менее большая часть продуктов, как правило, приобретается на рынке.
Среди торговых сетей наиболее известных покупателям рынков первые три места занимают ПЕРЕКРЕСТОК, РАМСТОР и СЕДЬМОЙ КОНТИНЕНТ. В целом более или менее четкое представление о каждом из них имеют от 1/5 до 1/3 опрошенных покупателей.
По мнению покупателей, наиболее значимым преимуществом магазинов в сравнении с рынками, является чистота и уют, т. е. полностью компенсируется основной недостаток рынков — грязь на территории и антисанитария. Такой точки зрения придерживаются около 40% респондентов. Вторым по значимости преимуществом является более высокий уровень обслуживания — вежливость, внимание к клиенту, возможность получить консультацию и т. д. На более высокое качество магазинной продукции обращает внимание каждый пятый покупатель. Интересно, что на фоне вышеперечисленных преимуществ такие характеристики, как месторасположение магазина и график его работы значимы для относительно небольшого количества покупателей.
Основным недостатком магазинов по сравнению с рынками являются слишком высокие цены. Такого мнения придерживаются около 2/3 опрошенных покупателей. Поэтому стремление покупать продукты по более низким ценам не только приводит покупателей на рынок, но и заставляет закрывать глаза или, по крайней мере, мириться с некоторыми его недостатками.
В случае окончательного закрытия всех городских рынков около половины их постоянных покупателей будут приобретать продукты в обычных продуктовых магазинах (диагр 3).
Несколько меньшее количество покупателей наряду с обычными магазинами готовы совершать покупки в универсамах и магазинах самообслуживания.
Диаграмма 3
Где будут покупать продукты питания, если рынки будут закрыты
Вадим Травкин, заместитель директора АМИ «ВЕТРА-маркетинг» [an error occurred while processing this directive]
